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雞精是咱們日常生活中最常見的一種調料，不管是做啥菜，放上一點雞精，味道都會變得特別鮮美，甚至雞精在咱們很多家庭中，都能代替味精來使用。

雞精的特性：雞精是在含有味精的基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料及雞味香精等成分加工而成，是一種復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。

雞精選購攻略：

包裝：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝。

顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，優質雞精不會加入色素。

沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質的雞精;真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態，沉淀物較少。

香味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。

雞精食用技巧：

1、雞精含鹽，吸濕性大，使用以后要注意密封，否則容易滋生細菌。

2、一般人群均可食用，高血壓患者及痛風患者少食。

3、投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。

4、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

5、雞精中含有10%左右的鹽，所以在食物中加雞精時要適量減少用鹽。